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Une délicieuse épice citronnée et poivrée !
Une délicieuse épice citronnée et poivrée !
Originaire de Chine, cette épice est connue sous six espèces différentes. La variété chinoise, de szechuan, aux accents poivrés et citronnés est reconnue comme étant la meilleure.
Utilisation culinaire :
Le szechuan est à utiliser avec parcimonie car son arôme citronné est très puissant. Il peut être utilisé concassé (comme du poivre) ou infusé dans une sauce.
Dégustez-le ainsi :
- Avec des jeunes asperges
- Dans une mousse d'artichaud
- Avec un poisson à la chair fine
- Avec une fricassé de volaille
- Avec un foie gras
- avec une mousse au chocolat ou des fraises
- Avec un sorbet d'ananas
Concassez au dernier moment.
