LAIT
Lait cru de chèvre (50% minimum) , de vache et/ou de brebis
AFFINAGE
1 semaine minimum
FAMILLE
Pâte molle à croûte fleurie
localisation
Italie
accords
Asti Spumente
caracteristiques & saveurs
C'est un fromage trés frais, il revèle des arômes floraux typique des vaches d'alpage. Même si le lait provient de vaches sur le retour des transhumanses.
anecdote
Les fromages Robiola, sont nés au pied des alpes italiennes. Ils ont été créés à l'origine lorsque les animaux redescendaient des pâturages d’altitude et donnaient moins de lait. Seul le R