[RECETTE] Risotto de Sarrasin aux Champignons

Pour cette recette,vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons de Paris prêts à l'emploi

• 450 ml de bouillon de légumes ou 450 ml d'eau + 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes déshydraté

• 240 g ou 300 ml de sarrasin grillé

• 100 ml de soja cuisine ou crème de soja ou une autre crème végétale

• 1 oignon jaune de 100 g environ

• 1,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olives ou de colza (canola)

• 1 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé

• 1 cuil. à café ou à thé de purée d'ail ou 1 grosse gousse d'ail pressée

PRÉPARATION :

Faites chauffer le bouillon de légumes jusqu'à l'ébullition. Pendant ce temps,

épluchez l'oignon et taillez-le en petits dés.

1. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites suer l'oignon à feu moyen pendant environ 2 minutes.

2. Quand l'oignon est transparent, ajoutez le sarrasin faites sauter l'ensemble pendant une minute en remuant puis versez le bouillon bouillant sur le sarrasin. Mélangez. Quand le bouillon bout de nouveau, couvrez et faites cuire à feu moyen 5 minutes. Mettez la poêle hors du feu et faites gonfler 15 minutes.

3. Pendant que le sarrasin gonfle, lavez rapidement les champignons sous l'eau puis taillez-les en lamelles.

4. Dans une autre grande poêle, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile et faites sauter les champignons à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajoutez l'ail pressé et le persil haché, mélangez. Couvrez et gardez en réserve.

5. Quand le sarrasin est gonflé s'il est tiède, faites-le chauffer à feu doux, ajoutez les champignons et le soja cuisine ou crème de soja, mélangez.

6. Saupoudrez de persil et servez quand l'ensemble est bien chaud.

Bonne dégustation!