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C'est une entreprise artisanale et familiale, leur savoir-faire est issu des dernières Grands-mères du Lauragais. C'est un savoir-faire qui a traversé les âges et c'est ce qu'il leur permet de distinguer les meilleures foies gras et de contrôler la qualité de la viande de canard.
Elle ne travaille qu'avec des producteurs de Sud-ouest de la France et qui ont tous une production artisanale. Les matières premières de leur produit sont choisies méticuleusement pour avoir la meilleure qualité.
