Querceta

C’est à l’ombre des oliviers des Pouilles que paissent les vaches de la ferme bio Querceta. La Burrata de Gianluca et d’autres spécialités fromagères sont produits avec leur lait.

À la ferme BIO Querceta, en Apulie, on transforme la pâte de mozzarella, blanche comme de la porcelaine, en de petites tresses. Ce lait frais devenu entrelacs attire l'œil lorsqu'il est dans l'assiette

Tout petit mais d'un grand caractère ! Le Scamorza est fumé, compact et intense en saveur. Ce fromage au goût fumé relevé caractéristique est produit à la main dans les Pouilles par la ferme biologique Querceta.