La mozzarella di Bufala campana dop est un produit qui a soutenu des générations d'agriculteurs et qui excite tous ceux qui savent reconnaître le goût inimitable de la mozzarella à base de son lait. La Mozzarella de Buffalo, reconnue comme fromage d'Appellation d'Origine Protégée, est la reine des fromages à pâte filée, améliorant sa polyvalence et sa douceur fraîche. Le lait de bufflonne utilisé provient de petites fermes situées dans la zone côtière du parc national du Cilento, aux confins de la Basilicate jusqu'à la Piana del Sele. La pâte filée peut être travaillée à la main afin de lui donner la forme de tresse typique qui caractérise la battipaglia mozzarella. De plus, le produit peut subir un processus de fumage effectué selon des méthodes traditionnelles.