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TUBO PET
La girolle, également appelée chanterelle ciboire (cantharellus cibarius), pousse dès la fin du mois de mai dans les forêts claires de chênes des pays tempérés. On trouve souvent cette cantharellus cibarius dans les mousses. Mesurant entre 5 et 10 cm, on la différencie de la chanterelle à son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir de 2 à 8 cm de large et à ses rides profondes sous celui-ci. Sa chair est blanc crème ou jaune clair. Légèrement molle, elle a une saveur et une odeur délicieusement fruitée.
Les girolles entrent dans la fabrication des farces, ou des hachés, conseillées dans la préparation de bonnes sauces.
Bien réhydrater le champignon pendant au moins 1 heure, puis rincer abondamment à l'eau.
Girolle (cantharellus cibarius)
