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SUCRE AFFINE DE FLEURS DE PALMIERS- COMPTOIR DES POIVRES

COMPTOIR DES POIVRES

FAR08S

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Sucre affiné de fleurs de palmiers
Borassus Flabellifer L.

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L’odeur, le parfum devrais-je dire, de ce sucre hors norme est sublime, on n’a plus envie de le quitter. C’est fin, subtil, gourmand. Ça ne sent pas le sucre, mais le bonbon, la pâtisserie, c’est puissamment addictif. Malgré la sucrosité, les notes sont fraîches, florales, des notes de crème glacée au chocolat, avec une présence de caramel blond et un subtil parfum brûlé.

Il remplacera avantageusement votre sucre ordinaire dans toutes les préparations sucrées, il sera parfait pour des caramels d’anthologie, il fera merveilles dans les salades de fruits, apportera une touche subtile à vos cocktails, il aromatisera intelligemment vos yaourts ou fromages blancs et, nous en sommes convaincus, vous le mangerez à la cuillère !
Dans les cuisines asiatiques, il est utilisé dans les plats pour contrebalancer le piment.

Le Palmier à sucre sauvage, pousse à l’état naturel dans tout le Cambodge, Il est d’ailleurs le symbole national du Royaume. Cet arbre n’a rien à voir avec le Palmier à huile. Extraire le sucre de ses fleurs est une tradition cambodgienne ancestrale. Cette activité joue un rôle très important dans l’économie Khmer. Le sucre de Fleurs de Palmiers, un sucre 100% naturel : il n’est pas raffiné et conserve ainsi tous ses minéraux et oligoéléments. Il est naturellement équilibré en saccharose et fructose et ne contient pas de glucose. Ce sucre naturel ne provoque pas de sécrétion d’insuline, c’est donc le sucre idéal pour les diabétiques car il possède un indice glycémique très bas, inférieur à 30.