BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2007

Pureté et minéralité

Hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et très impliqué dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. Issue des meilleures parcelles de la Côte des Blancs, le Blanc de Blancs millésimé empreint de pureté et de minéralité le représente parfaitement.

Notes de dégustation

Elégance racée d’un Chardonnay minéral et précis. Son équilibre naturel reflète un modèle harmonieux des meilleures parcelles des Grands Crus de la Côte des Blancs.

 A l'oeil

Aspect visuel cristallin d’une robe jaune or arborant une effervescence lumineuse et scintillante.

 En bouche

Une sensation tactile crémeuse d’une grande finesse et un bel équilibre rafraîchissant aux saveurs naturelles (zeste de cédrat, pêche de vigne et poivre blanc). Ce vin puissant tout en relief prolonge sa finale vers une persistance aromatique d’une longueur majestueuse.

 Au nez

Élégante complexité minérale, florale et fruits jaunes (bergamote, fleurs blanches et ananas frais). Un profil aromatique au caractère crayeux d’une grande pureté.

 Dégustation

Son potentiel et son équilibre expriment une remarquable finesse digne des plus beaux accords gustatifs : ris de veau de Corrèze entier en cocotte, risotto crémeux aux coquillages.

Température de service : 11/12°

ÉLABORATION

3 Grands Crus de la Côte des Blancs : Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant

Maturation sur lies / en cave : 9 à 10 ans

À SAVOIR

Temps de garde : plus de 10 ans

NOTES DES GUIDES

95/100 - REVUE DU VIN DE FRANCE 2021