TETE D'AIL NOIR DE LA DROME - MAISON BOUTARIN - Maison Ferrero - Epicerie à Ajaccio
CREME DE POIS CHICHE AIL NOIR BALSAMIQUE 100GR - COUPABLE FRENCH TARTINABLE
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CREME DE POIS CHICHE AIL NOIR BALSAMIQUE 100GR...

CREME DE POIS CHICHE AIL NOIR BALSAMIQUE 100GR - COUPABLE FRENCH TARTINABLE

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Description

Ce tartinable crème de pois chiche ail noir et balsamique a été conçu par Coupable Tartinable, des artisans-conservateurs soucieux des bons produits. Une sélection affinée de produits de qualité au goût subtil compose ce tartinable.

Comment l’utiliser

Cette crème de pois chiche ail noir se tartine aisément sur un toast pour accompagner un apéritif ou tout simplement pour accompagner une salade.

Ingrédients 

Pois chiche* (64%), vinaigre balsamique* (7%), huile de tournesol*, crème liquide, eau, huile d’olive*, citron, ail, ail noir, sel, coriandre, persil, poivre

*Issus d’ingrédients de l’agriculture biologique

Conservation

A conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière. Conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.

L’ail noir

L’ail Noir est élaboré avec un ail blanc IGP de la Drôme. 100% ail blanc transformé en Ail Noir grâce à une longue cuisson à basse température, sans additifs ni conservateurs, cette préparation lui procure un goût délicat et subtil, et une texture fondante.
Parfums de fruits confits, de réglisse, de sous-bois, de vinaigre balsamique, légèrement torréfié. L’ail noir va sublimer tous vos plats de l’apéritif jusqu’au dessert.
L’ail noir est un nouvel aliment, 100% innovant, 100% bon pour la santé, 100% savoureux, 100% gastronomie française.

Les « alicaments » sont des aliments-médicaments, des aliments qui contiennent tellement de bons principes actifs et de bonnes molécules qu’ils nous font du bien rien qu’en les mangeant nature. L’ail est l’un des rois de cette catégorie. Si l’ail noir affiche déjà des propriétés antioxydantes hors pair, il n’a pas encore révélé tous ses secrets.
Deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais
L’allicine, la botte secrète de l’ail
Développé en Corée, l’ail noir a gagné en popularité parmi les gourmets occidentaux depuis plusieurs années, mais il a aussi récemment attiré l’attention de chercheurs en raison de ses impressionnantes propriétés nutritionnelles. L’ail noir est produit par “fermentation” de bulbes entiers d’ail frais dans un environnement à humidité et à température contrôlées pendant 30 jours. Aucun additif, aucun agent de conservation, juste de l’ail pur. Les bulbes sont ensuite laissés à oxyder dans une salle blanche pendant 45 jours. Ce long processus fait virer les gousses d’ail au noir qui développent une texture moelleuse, douce avec des arômes qui rappellent le «vinaigre balsamique» et «la sauce de soja”, avec un goût sucré prononcé.

Petite précision technique, bien que le processus soit décrit comme une «fermentation», ça n’en est pas une au sens strict. La transformation n’implique pas de processus microbiens, marque de tout processus de fermentation. C’est plutôt la dégradation enzymatique et de la réaction de Maillard qui sont responsables de la caramélisation des sucres, de l’apparition de la couleur foncée et des saveurs complexes.

Ail noir deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais
Par rapport à l’ail frais, l’ail noir a un niveau étonnamment élevé d’antioxydants, mais moins d’allicine. Dans une étude menée en 2009 sur des souris, des chercheurs japonais ont constaté que l’ail noir était plus efficace que l’ail frais dans la réduction de la taille des tumeurs. L’étude a été publiée dans la revue « Plant, Science and Technology ». Dans une autre étude, l’ail noir a montré un niveau d’antioxydants deux fois supérieur à l’ail frais, le processus de « fermentation » semble en être la raison. Par ailleurs, l’ail noir a une concentration élevée de composés soufrés, notamment le : s-allylcycteine, un dérivé de l’allicine.

L’allicine, la botte secrète de l’ail noir
Si l’ail noir a de vraies vertus pour la santé, c’est que l’ail frais contient déjà naturellement une montagne de principes actifs. Il a naturellement un système de défense robuste pour se protéger lui-même contre les insectes et les champignons. Plus de 100 composés différents ont été identifiés dans l’ail, dont certains proviennent de la dégradation rapide de l’allicine, sa molécule maîtresse. La métabolisation de l’allicine et les effets biologiques de ses composés dans l’organisme ne sont que partiellement compris. Bien que l’ail soit connu pour posséder une foule d’avantages pour la santé, personne ne sait exactement quels avantages proviennent de quels composés, quels composés entrent dans quels tissus, etc.

Vraisemblablement, la raison d’une telle action sur la santé tiendrait en la présence de précurseurs de l’allicine, un des antioxydants les plus puissants du règne végétal.

En fait, l’acide sulfénique, produit lors de la décomposition rapide de l’allicine, réagit avec les radicaux libres responsables du vieillissement et de la dégradation des cellules et les neutralise plus rapidement que tout autre composé. Par ailleurs, l’allicine est un “antibiotique” naturel efficace. Cependant, l’ail doit être frais parce que l’agent actif est détruit en moins d’une heure après avoir écrasé la gousse d’ail.

Il est par ailleurs riche en manganèse, calcium, phosphore, sélénium et vitamines B6 et C.

Ses avantages se ressentent principalement sur quatre catégories:

– La réduction de l’inflammation
– La stimulation de la fonction immunitaire
– L’amélioré de la santé cardiovasculaire et de la circulation
– Il est toxique pour au moins 14 types de cellules cancéreuses (dont celles du cerveau, poumon, sein et pancréas).

Détails du produit

About COUPABLE FRENCH TARTINABLE

Coupable French Tartinable c'est l'histoire de Morgane et Quentin, deux amoureux et associés qui se sont lancés dans un projet un peu fou: créer une conserverie artisanale pour devenir de véritables artisans-conserveurs.
Coupable French Tartinable ce sont des tartinables salés 100% naturels qui mettent l'accent sur la qualité et le goût. Nous créons et nous élaborons nos recettes dans notre atelier en Normandie à partir d'un sourcing de qualité. Les ingrédients sélectionnés sont très souvent issus de l'agriculture biologique ou raisonnée (autant que possible en local, régional et français).
Notre ambition : proposer à chaque gourmet curieux de vivre une expérience culinaire en dégustant des produits d'épicerie-fine axés sur le bien-manger et le fait-maison. Sans colorant, sans conservateur, sans additif, nos tartinables ne contiennent que des bonnes choses ! Parmi nos recettes découvrez nos crèmes de pois chiche, nos tartinables de légumes et nos terrines de cochons.

Nos petits plus :
-Quentin, chef-cuisinier de métier, réalisent des recettes qui ont du goût
-Nous avons été reconnus Artisan Producteur de Qualité par Collège Culinaire de France !

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