(549,96 € kg)
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Cette épice est l’épice star au Japon.
Qu'est-ce que c'est ?
Il s’agit d’un "faux poivre" parent proche du célèbre « poivre du Sichuan » chinois, parfois appelé poivre citron. Ces baies cultivées par la maison Kaneichi sont exceptionnelles. Elles évoquent les roses anciennes et le lantana, il y a aussi des notes de pamplemousse rose, de citron et de citronnelle, de bois de rose...
Comment l'utiliser ?
Elles s’utilisent naturellement avec les produits de la mer et particulièrement les crustacés, mais également avec les viandes : le veau, le canard, la pintade et dans vos desserts à base d’agrumes ou d’ananas.
Olivier Derenne depuis son enfance est bercé par la recherche perpétuelle de saveurs authentiques.
Il est amateur et avide de sensations nouvelles, de senteurs, de textures, de flaveurs pour les faire partager.
Son objectif : sourcer le meilleur, l’exclusif, l’authentique, le surprenant puis le narrer, le partager, le transmettre et le sublimer...
