Qu'est-ce que c'est ?
Ces poivres sont élevés et récoltés dans une plantation des westerns Ghats, dans les montagnes qui dominent la côte de Malabar, au sud-ouest de l’Inde. Les grains sont séchés naturellement au soleil et ensuite méticuleusement triés, pour ne conserver que les meilleurs.
Dans les quelques tonnes de la production annuelle, COMPTOIR DES POIVRES a demandé une sélection des plus gros grains.
En ne conservant que les grains les plus denses, quelques centaines de kilos seulement sont obtenus annuellement.
Ce poivre noir d’une immense rareté a été baptisé « KAPPAD », en hommage à Vasco de Gama. Kappad Beach étant le nom de la plage ou il débarqua en 1498, en s’écriant « pour Dieu et pour les épices ».
C'est un poivre avec des notes suaves et sucrées évoquent la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus...
Comment l'utiliser ?
À utiliser classiquement, comme un autre poivre noir, mais réservez-lui vos plus belles pièces de viande.