FEVE TONKA RECOLTEE EN GUYANE- MAX DAUMIN - Maison Ferrero - Epicerie à Ajaccio
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FEVE TONKA RECOLTEE EN GUYANE- MAX DAUMIN

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8,60 €
TTC

Fève Tonka récoltée en Guyane

 La boîte de dix dosettes

Ramassée dans la forêt Amazonienne en Guyane (FR), la fève Tonka est une épice remarquable pour les desserts et pâtisseries.

Cette épice délivre des parfums entre l’amande et la vanille, agrémentés de notes caramélisées. Elle est surprenante.

La dosette vous apportera toute la puissance aromatique de cette fève. Une dosette est égale à une fève moulue, prête à l’emploi.

Poids net 15g.

Description

La fève Tonka est la graine d’un arbre : le Dipteryx Odorata(ou Kumaru, Coumarou ou Teck Brésilien). Il pousse principalement en Amazonie (Brésil, Venezuela, Guyana, Suriname et Guyane). L’arbre qui peut atteindre facilement 20-30m, donne un fruit ressemblant à une petite mangue. A l’intérieur de celui-ci se trouvent une graine : c’est la fève Tonka.

A maturité, les fruits sont ramassés à même le sol dans la forêt amazonienne de Guyane. La graine est retirée du fruit puis mise à sécher. Les parfums de la fève Tonka en font une épice exquise. Ces arômes d’amande, de vanille et de caramel sont une agréable invitation à la cuisine !

C’est l’épice des desserts. Elle est faite pour être mariée notamment avec le chocolat et les desserts à base de fruits. Elle apporte des notes envoûtantes aux crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes pâtissières et diffuse son parfum aisément dans les gâteaux. On peut la considérer comme un succédané de la vanille.

La fève tonka sublimera vos plats de la mer : avec des crevettes, noix de Saint-Jacques où les poissons plats (Sole, Turbot, Saint-Pierre) elle s’exprimera à merveille pour une saveur rehaussée et très équilibrée avec les notes maritimes. A l’instar du chocolat que l’on peut rajouter au bœuf bourguignon, elle est très intéressante à ajouter avec les ragoûts (porc, bœuf).

Détails du produit

MAX DAUMIN

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