(18,00 € l)
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Chianti Classico Riserva 2004
Chianti Classico Riserva 2004
CEPAGES:
80% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Teroldego, 2% Canaiolo
Age moyen des vignes: 20 ans
Rendement 30 hl/ha.
VIGNOBLE:
12 ha de nombreuses parcelles de vignes implantées sur les meilleurs terroirs du domaine, situés à une moyenne de 500 m d’altitude.
Forte densité de plantation (5 700 à 6 900 pieds/ha).
Calco-schistes.
Agriculture biologique certifiée depuis 1996.
VINIFICATION:
Vendanges manuelles avec tri des meilleurs raisins provenant des plus vielles parcelles.
Extraction par pigeages et remontages.
Vinification en cuve inox munis de pigeage automatique, avec contrôle de température maintenue entre 28 et 30 degrés.
Durée de la fermentation et macération d’environ 28 jours.
Après la fermentation malolactique, le vin passe 3 mois en barrique avec batonnage.
VEILLISSEMENT:
13 mois en barrique de chêne français (50% neuves, 50 % un passage).
Affinage en bouteille de minimum 6 mois.
DEGUSTATION:
Avec un rouge profond, ce vin présente un nez assez épicé avec des arômes d’herbes aromatiques, qui laisse place à des arômes de fruits noirs.
En bouche, sa structure est équilibrée et élégante.
Les tannins, très présents, se sont affinés avec les années pour donner des tannins très souples, accompagnés d’arômes de fruits rouges et réglisse.
