Une recette que l’on peut préparer la veille pour laisser le temps à la viande d’agneau de s’imprégner de toutes ces saveurs.
Ingrédients
1 épaule d’agneau, 10 cl de vin blanc, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 4 branches de thym, 2 branches de romarin, 3 cuillères à soupe d’huile noire ( originale ou sésame ), sel et poivre
Préparation de la marinade
Verser l’huile noire dans un bol, ajouter les 3 gousses d’ail écrasées, les oignons coupés en fines lamelles le thym, le romarin, un peu de sel et de poivre.
Pour une préparation la veille, verser votre marinade dans un sac à congélation, y ajouter votre épaule d’agneau, bien malaxer pour répartir les ingrédients, placer au réfrigérateur. Sortez la viande 10 mn avant de la passer au four.
Pour une préparation le jour même, préchauffer votre four 15 mn à 180°et préparer la marinade.
Placer votre épaule d’agneau dans un plat et repartir la marinade sur toute la surface de la viande. Enfourner et laisser cuire 1h30 à 2 h à 150° en la retournant et l’arrosant de temps en temps.
En fin de cuisson, réserver l’épaule d’agneau dans du papier aluminium, verser le vin blanc dans le plat contenant le suc de cuisson, bien mélanger repasser au four pour laisser réduire, ajouter le jus rendu par l'épaule et remuer.
Dresser l’epaule sur assiette et l’arroser du jus de cuisson.
Décorer vos assiettes avec un filet d’huile noire.
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