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TOMATES SÉCHÉES À L'HUILE-MIROGALLO

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Véritables concentrés de saveurs et de soleil, les tomates séchées remplacent les tomates fraîches en hiver.

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Il y a un écueil à éviter à tout prix lorsque l’on se lance dans la cuisine des tomates séchées : la tomate-séchée-philie, ou « je mets des tomates séchées partout », qui risque de rapidement virer à l’écœurement généralisé. En effet, la tomate séchée, très riche en goût et particulièrement typée, ne se fond pas dans toutes les préparations. Et comme pour toutes les bonnes choses, il s’agit d’en user, sans en abuser…
 
Soyez parcimonieux, n’oubliez pas que c’est par petites touches qu’on l’apprécie le mieux. Ainsi, elle permet de sublimer un simple sandwich, une salade, ou une sauce tomate qui manquait de goût. Pensez-y également pour faire des œufs cocotte ou bien une purée qui changent.

Après avoir longuement cherché les meilleurs antipasti d'Italie, on les a finalement trouvés dans le sud de l'Italie, à Matera (Basilicata), chez Mirogallo, encore inconnus en France, que nous vous présentons en exclusivité !
 

Sous le soleil et sur la terre exceptionnelle de cette région, les frères Gennaro et Massimo cultivent leur propres champs puis préparent une grande variétés de légumes, des plus classiques : courgettes, artichauts, aubergines à l'huile, tomates séchées, aux plus originales : cime di rape, crèmes de poivrons rouges piquants... découvrez toute la gamme et les tarifs ci-dessous.
Buon appetito !