LA POTIMARRON-FLEURIET-FLEURIET

SOUPE LE POTIMARRON-FLEURIET-FLEURIET

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Coiffer d'une quenelle de crème au lard fumé (125 g de lard fumé + 25cl de crème fraîche, réduire de moitié, chinoiser, refroidir, poivrer, fouetter ou utiliser siphon à espuma). On peut également émietter un peu de boudin noir ou de châtaignes simplement poêlés.

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